UOVA (e verze) IN PURGATORIO
INGREDIENTI
- 1 verza
- passata di pomodoro (circa 300g)
- uova (circa 2 a testa)
- olio
- 1/2 spicchio aglio e spezie a piacere (peperoncino, pepe, coriandolo)
Taglia la verza a metà e poi ogni metà in quarti. Falla bollire in acqua con un goccio di limone per circa 10 minuti, quindi scolala. In una padella antiaderente fai rosolare l’aglio con dell’olio, quindi aggiungici della passata di pomodoro (circa 300 g o più) e le spezie a piacere, mescolando bene e aggiustando di sale. Poggia i quarti di verza di modo che siano ben immersi nel sugo e fai cuocere ancora per qualche minuto a fuoco medio con coperchio finché il sugo si sia abbastanza riassorbito e la verza risulti morbida. Infine apri le uova in superficie alle verze, chiudi con coperchio e fai cuocere finché l’albume risulta ben cotto. Spolvera di pepe e servi con del pane facendo la scarpetta 😉
(puoi omettere le verze e cuocere solo le uova sulla passata di pomodoro insaporita )
