TORTA BRISEE CON CATALOGNA, PATATE E ALICI
INGREDIENTI BASE
- 400g farina integrale (eventualmente mix integrale-ceci per alzare quota proteica)
- olio 80g
- 4g sale
- acqua 150-180g circa (dipende dalla farina usata …versa gradualmente facendola assorbire all’impasto finché sarà liscio e compatto ma non appiccicoso)
Mescola ingredienti e dividi il composto in due parti, di cui una leggermente più grande per la base; stendi con mattarello fino a larghezza utile alla teglia; disponi la base in teglia e bucherella con forchetta.
Farcitura:
– sbollenta un cespo grande (circa 400g a crudo) di catalogna in acqua salata
– fai bollire un paio di patate a parte (300-400g), fai freddare e taglia a piccoli tocchetti
– nel frattempo fai scaldare dell’olio in padella antiaderente con uno spicchio di aglio
– strizza bene la catalogna bollita e falla saltare in padella. A piacere aggiungi un po’ di peperoncino e le alici sott’olio.
Disponi la farcitura sulla base e chiudi la torta con lo strato superiore. Inforna a 180° per 45’.
Accompagna a un piccolo secondo per completare la quota proteica e con un po’ di verdure a parte nel caso (ad esempio un’insalata con dei legumi o un po’ di formaggio)
