Riso basmati con filetti vegetariani e verdure saltate alla paprika

Per questa ricetta ho usato i filetti vegetariani confezionati LIDL (questi) , ma puoi utilizzare simili prodotti a base di soia/glutine (es filetti o straccetti).

INGREDIENTI (circa 2 porzioni)

• riso basmati

• 1 confezione da 175g di filetti vegetariani

• peperoncini dolci, melanzana e zucca

• olio extravergine

• paprika dolce o forte a piacere e sale

Metti a cuocere il riso basmati in acqua salata e nel mentre prepara il resto: pulisci e taglia le verdure in rettangolini poco più piccoli delle dimensioni dei filetti vegetariani, quindi in una padella antiaderente aggiungi dell’olio abbondante (circa 4 cucchiai) e falli cuocere a fiamma bassa insieme ai filetti, girando di tanto in tanto. Quando le verdure saranno ammorbidite e i filetti un po’ dorati, aggiungi la paprika e il sale, mescola ancora qualche minuto. Intanto avrai scolato il riso basmati ed è quindi tutto pronto per impiattare e consumare tiepido!