PESCE AL FORNO CON FINOCCHI, CIPOLLE E OLIVE
INGREDIENTI per 1 porzione media
– 150-200g di pesce pulito e sfilettato (es merluzzo, sogliola…)
– 1 cipolla dorata
– 1 finocchio piccolo
– una manciata di olive
– sale, pepe, olio, scorza di limone e pangrattato qb
Accendere il forno a 200°. Tagliare la cipolla rondelle e metterla a bagno con acqua calda e aceto, tenere da parte.
Lavare il finocchio, tagliarlo a striscioline sottili di 2-3 mm.
Ungere una teglia larga con un filo d’olio extravergine d’oliva e disporre i finocchi, la cipolla scolata e condire con sale pepe. Infornare per 20 minuti girando i finocchi durante la cottura.
Tagliare a rondelle le olive, quindi in una ciotola unirle a pangrattato e scorza di limone grattugiata, sale e creare una panatura.
Passati 20 minuti, adagiare i filetti di pesce sui finocchi, oliare leggermente, aggiungere la panatura in superficie e infornare per altri 10 minuti.
