Pancakes ricotta e fichi

INGREDIENTI (per 4 pancakes a circa 1 porzione)

• 30g farina di avena
• 100 ml albume
• 1 cucchiaio di yogurt bianco
• dolcificante a piacere (es miele/zucchero 1/2 cucchiaino)
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato + 1 goccino di succo di limone

PROCEDIMENTO

Unire gli ingredienti, per ultimo il bicarbonato da far reagire con il succo di limone, girare. Oliare un filo una padella antiaderente (assorbire eccesso con carta assorbente) e far scaldare molto bene finché scotta: quindi versare il composto 2 cucchiai alla volta e far cuocere con coperchio a fiamma bassa; girare il pancake quando si sono formate e iniziano a scoppiare le bolle in superficie e far cuocere l’altro lato.  Cuocere così l’intero impasto fino a ottenere circa 4 pancakes.

Topping a piacere: ricotta e fichi

A completare a piacere: un po’ di latte/yogurt