PANCAKES SENZA UOVA
INGREDIENTI (per più dosi, anche da congelare al bisogno):
– 100g farina tipo 1 o 0 o grano saraceno o avena
– 120g yogurt (io vegetale di soia senza zuccheri aggiunti)
– 100g latte o bevanda di soia
– 25g miele o zucchero
– 6 g bicarbonato + qb succo di limone
Scalda una padella antiaderente. Mischia tutti gli ingredenti unendo il bicarbonato e limone alla fine facendoli reagire.
Ungi la padella con olio di semi/girasole/cocco (non deve esserci olio residuo che altrimenti “frigge” l impasto anziché cuocerlo , quindi al bisogno asciuga un po’ con carta forno), quindi versa 1-2 cucchiai sopra l’altro di composto per formare 1 pancake, fai cuocere a fiamma bassa, gira con spatola e cuoci l’altro lato (se la padella è grande puoi farne anche 2-3 alla volta)
Io ho servito con banana, burro d’arachidi e latte.
I pancakes non consumati possono essere conservati in frigo o congelati per altri pasti!
