Pancakes con crema al cacao

INGREDIENTI (per 1 porzione)

• 40g farina di avena/integrale/farro
• 120 ml albume bio
• 50 g yogurt bianco magro
• 7 g dolcificante a piacere (es miele/zucchero)
• 3 g lievito vanigliato per dolci

PROCEDIMENTO

Unire gli ingredienti. Oliare un filo una padella antiaderente (assorbire eccesso con carta assorbente) e far scaldare molto bene finché scotta: quindi versare il composto 2 cucchiai alla volta e far cuocere con coperchio a fiamma bassa; girare il pancake quando si sono formate e iniziano a scoppiare le bolle in superficie e far cuocere l’altro lato.  Cuocere così l’intero impasto (se i pancakes faticano a staccarsi e risultano molto bruciacchiati, giungere la padella).

Per la cremina al cacao: mescolare 5 g cacao amaro + 1 cucchiaino dolcificante + 3 cucchiai di acqua

A completare a piacere (idee) : un po’ di frutta una bevanda non dolcificata, un po’ di frutta secca