PANCAKES
INGREDIENTI (per 1 porzione circa)
- 40-50g farina a piacere (qui avena, oppure anche grano saraceno o integrale)
- 100ml albume (oppure 50g latte + 50g yogurt per allergia all’uovo)
- mezzo frutto frullato (mela/pera) oppure 6g zucchero
- 2g lievito per dolci oppure 2g bicarbonato + 1 cucchiaino di succo di limone .
Scalda bene una buona padella antiaderente per qualche minuto. Quando la padella sarà molto ben calda, spennella un filo d’olio di semi spennellato, asciugandone l’eventuale eccesso con carta forno. Mischia bene gli ingredienti per formare il composto(se usi il bicarbonato anziché il lievito, aggiungilo alla fine a composto omogeneo e fallo reagire con il succo di limone, quindi mescola). Fai scaldare l’olio quindi versa il composto 2 cucchiai alla volta uno sopra l’altro (se la padella è grande puoi farne anche 2 alla volta) e cuoci con coperchio finché si formano delle bollicine in superficie, quindi gira e cuoci l’altro lato del pancake.
Servi a piacere con un po’ di frutta, una fonte di grassi (es frutta secca, cioccolato, cocco…), un po’ di latte/yogurt.
N.B. puoi fare in abbondanza diversi pancakes moltiplicando le dosi (x2-4). In tal caso non ti consiglio di cuocere i pancakes in padella perché ci vuole tanto tempo, bensì in forno versando il composto in una piccola teglia e cuoci a 200° per 10-12 minuti, quindi quando sarà cotto taglia con coltello a quadretti e servi o porziona conservandolo in frigo/freezer per avere i tuoi pancakes già pronti al bisogno 😉
