PANCAKE SALATO
INGREDIENTI (per 1 pancake gonfio)
- 80 g farina integrale (o mix integrale -ceci) /120g farina
- 130 g albume in brick bio/200-220g albume
- 150g spinaci lessati e strizzati per bene/200g spinaci
- 2,5g lievito istantaneo per salati/5g lievito istantaneo
- 1 pizzico sale e curry a piacere
PROCEDIMENTO
Unire gli ingredienti, mescolare bene. Oliare un poco un pentolino antiaderente alto da 12-14 cm (okay anche normale padella antiaderente, il pancake verrà meno spesso), assorbendo l’ eccesso di olio con carta assorbente e far scaldare molto bene finché scotta: quindi versare il composto e cuocere 20-30 minuti a fuoco bassissimo con coperchio, girando di tanto in tanto e capovolgendo anche l’altro lato a fine cottura. Con gli stessi ingredienti, si possono volendo fare più pancakes versando il composto un po’ alla volta.
A completare: un contorno di verdure e al bisogno dei carboidrati complessi (es pane, patate, crackers…)
