ORZOTTO ALLO ZAFFERANO E CREMA DI CANNELLINI
INGREDIENTI
– brodo vegetale (acqua, carote, sedano, cipolla, aglio, patata)
– orzo perlato
– fagioli cannellini in scatola
– zafferano, olio, sale qb
Preparare il brodo vegetale bollendo gli ortaggi in acqua (o usare brodo con dado vegetale senza glutammato). Tritare una cipolla, soffriggerla in una padella con olio, quindi scottarvi qualche secondo l’orzo tenendolo girato, infine ricoprirlo con brodo e far cuocere per assorbimento, aggiungendo brodo gradualmente, come un risotto.
Nel frattempo schiacciare con una forchetta o frullare dei fagioli cannellini in scatola. Quando l’orzo sarà cotto, mantecare con la crema di fagioli cannellini e lo zafferano.
Servire accompagnando a verdure (ad esempio quelle bollite per il brodo).
