Muffin salati agli spinaci (con uova)
INGREDIENTI (per 1 porzione)
- 2 uova
- 20 g farina integrale
- spinaci congelati a cubetti 180g
- 1-2 cucchiai olio
- 1/2 bustina lievito per dolci
Fai bollire gli spinaci, quindi scolali, lascia raffreddare e strizzali molto bene (devono essere belli asciutti o l’impasto non lievita). Uniscili agli altri ingredienti e amalgama in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale. Versa il composto con cucchiaio in 3 stampi da muffin. Inforna nella parte alta del forno a 180° per circa 15-20 minuti (fai prova stecchino!).
A completare: un primo piatto semplice con verdure o un primo e un bel contorno di verdure
