FRITTATA DI CECI E CIPOLLE
INGREDIENTI
– circa 100 g cipolla dorata (al netto degli scarti)
– 100g farina di ceci
– 150g acqua
– olio qb e sale
Tagliare la cipolla a fette sottili (circa 0,5 cm), versarle in una larga padella antiaderente con un filo di olio e far rosolare a fiamma media, aggiungendo gradualmente poca acqua per far “soffriggere” le cipolle finché dorate e morbide.
Nel frattempo in una ciotola unire la farina di ceci, l’acqua e circa 1,2 g di sale mescolando bene fino a ottenere una pastella omogenea, quindi aggiungere le cipolle cotte.
Riungere la padella antiaderente con olio a filo, eventualmente asciugando l’eccesso con carta assorbente, quindi versare la pastella con le cipolle, spalmarla in modo omogeneo se necessario e far cuocere a fiamma bassa con coperchio per circa 5 minuti.
Quando il composto inizierà a compattarsi e staccarsi bene dai bordi con una spatola, girarlo e cuocere l’altro lato.
Cuocere entrambi i lati finché belli dorati e con qualche crosticina.
Far raffreddare, aggiustare eventualmente di sale e pepe e servire (magari con un contorno di verdura, se necessari un po’ di carboidrati)
