CHIPS DI PATATE ALLA PAPRIKA E SGOMBRO PANATO AL FORNO
INGREDIENTI
– patate
– sgombro fresco già pulito e sfilettato (o altro pesce di piccola taglia es platessa, sardine, alici, aringa)
– 1 uovo o equivalente di albume (e se serve latte qb)
– pangrattato
– paprika dolce o forte a piacere, origano, sale, olio
Sbucciare le patate e tagliarle sottili (circa 2-3 mm) utilizzando un pelapatate: in una ciotola mescolarle e cospargerle bene con olio, sale e paprika, quindi stenderle separate su una teglia rivestita di carta forno e iniziare infornare a 200° per 20 minuti circa.
Passare ora al pesce: preparare in un piatto la panatura unendo pangrattato, sale e origano.
Immergere ogni filetto di pesce nell’uovo (o albume) sbattuto, quindi nella panatura su ambo i lati,
(per una maggiore croccantezza, riemergere nell’uovo e poi nella panatura ),
quindi appoggiare su teglia rivestita di carta forno, separando ogni filetto.
Se possibile spruzzare dell’olio sulla superficie del pesce, quindi infornare e cuocere sempre a 200° per circa 10 minuti.
Gli ultimi 5 minuti di cottura di pesce e patate passare in modalità forno ventilato per dare croccantezza finale alle patate.
Servire caldi, accompagnando con verdure a piacere (es zucchine croccanti al forno preparate come le patate)
