Zuppa speziata di lenticchie rosse e patate dolci al latte di cocco

Se hai voglia di un piatto caldo, confortevole, cremoso, un po’ dolce ma anche molto saporito, questa è la ricetta che fa per te.

INGREDIENTI (circa 1-2 porzioni a seconda dei bisogni personali)

• 400-500g patate dolci arancioni sbucciate e tagliate a tocchetti di circa 3 cm

• 80g lenticchie rosse decorticate, sciacquate abbondantemente

• 250g latte di cocco

• 400g acqua

• 1 spicchio di aglio

• 10g cipolla

• amido di mais/patate qb

• 1 cucchiaio mix di spezie a piacere (io ho usato uno tipo questo)

In una pentola dai bordi alti versa tutti gli ingredienti tranne l’amido. Porta a bollore e copri con coperchio, girando ogni tanto. Dopo circa 15-20 minuti, le patate e le lenticchie dovrebbero risultare cotte e ben morbide. Aggiungi quindi amido di mais quanto basta ad aggiustare la consistenza (agisce come addensante), lascia quindi riposare un poco e servi ancora caldo con del pane.