POLPETTE DI ZUCCA E LENTICCHIE
INGREDIENTI
– 150g di lenticchie (rosse decorticate o normali)
– 150g di polpa di zucca
– 80g pangrattato o farina di mais
– sale, pepe olio qb
Taglia la zucca a tocchetti e cuocila in acqua per 15-20 minuti. In un pentolino fai rosolare con un filo d’olio di lenticchie e coprile con l’acqua a filo cuocendole per assorbimento finché non saranno belle morbide e asciutte.
Frulla la zucca e le lenticchie quindi unisci sale, pepe, pangrattato o farina e mescola bene (se risulta troppo liquido, aggiungi altra farina/pangrattato). Forma le polpette (se preferisci ripassale nella farina/pangrattato) e cuoci in padella o al forno con un filo d’olio finché risultano croccanti e dorate.
